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台州食品洁净车间装修防范霉菌

    食品生产与加工过程中的微污染源很多,如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种,如果不加以控制势必会直接影响到产品保质期长短。

    结合以往的台州食品洁净车间装修经验得出的结论是:控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上,方可以提出合理的防控措施,提高食品卫生质量。

    1.温湿度控制

    控制台州食品洁净车间装修的温度和湿度,温度在24度以下,湿度在55%以下,因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间,以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。

    2.化学处理 

    酒精喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法, 每天班前、班后对台州食品洁净车间装修内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施75%的酒精或消毒剂喷洒,杀灭霉菌。 对于车间环境的天花板、壁面与地板等, 为防止霉菌污染, 应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。

    3.紫外线照射或臭氧处理

    人员的工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上,防止人为造成霉菌的交叉污染。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时,可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。
    食品无尘车间建立的必要性


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