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杭州无尘车间设计的要求

    灭菌过程应在清洁的生产区域进行,虽然灭菌可以实现,但灭菌不能满足灭菌要求。

    杭州无尘车间需要有良好卫生生产环境要求的清洁生产区,应当包括易腐食品贮存、处理场所,冷却或者包装前的即食半成品或者成品,原料预处理、产品 密封和成型场所。如果不能灭菌,产品灭菌后的暴露环境,内部包装材料的准备区域和灭菌区域。内部包装室,以及食品生产、改善食品特性或保存等加工加工场所和实验室。

    洁净生产区应根据生产工艺和杭州无尘车间等级的相应要求合理布置。生产线的布置不应造成往返交叉和不连续。

    生产区内连接的不同车间应满足品种和工艺的需要,必要时应设置缓冲室,防止交叉污染。缓冲室面积不应小于3平方米。原材料预处理不得使用与成品生产相同的洁净区。  

    杭州无尘车间应划定适合生产规模的区域和空间作为材料、中间产品、待检产品和成品的临时存放区,严格防止交叉、混淆和污染。

    检验室宜独立设置,对其排气和排水应有妥善处理措施。对产品的检验过程有空气洁净要求的,应设洁净工作台。


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